Gratin St-Jacques + poireaux

Horoscope Sagittaire pour aujourd'hui

Il y a certes un important événement dans l'air, mais il sera différent pour chacun. Il se pourrait qu'il soit question de famille ou d'immobilier. Certains pourraient se décider à emménager avec quelqu'un, ou à déménager... A moins que vous ne fassiez un voyage au pays de vos ancêtres ? Né début décembre, vous êtes le plus concerné. Né vers les 18, 19, 20 décembre, vous pourriez avoir à jouer la comédie à quelqu'un, ou à élaborer une plaidoirie en faveur d'un proche.

Un voyage ... un voyage.
Chouette !!

Horoscopo Sagitario para hoy :

Hay por cierto un acontecimiento importante en el aire, pero será diferente para cada uno. Puede que sea una cuestión de familia o de bienes inmuebles. Algunos podrían decidirse a instalarse con alguien, o mudarse... ¿ A menos que hiciera un viaje el país de sus antepasados? Nacido a principios de diciembre, son a los q' más le concierne. Nacido hacia el 18, 19, 20 de diciembre, usted podría llevarle la corriente a alquien, o a elaborar un alegato a favor de un prójimo.

Un viaje, un viaje!
Q' bárbaro!!!

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Salut 
Je ne sais pas si vous avez vu, capté, mais je suis dans une période "cuisine intense". Tous les jours je fais des choses nouvelles, différentes de celles que je fais d'habitude, disons que j'essaie de nouvelles recettes ou reprend d'autres que j'avais déjà fait auparavant et qui m'avaient plu.

Hier j'ai préparé un plat, je ne te raconte pas. C'était génial. Je n'aime pas trop les poireaux mais hier ... je les ai trouvé délicieux. La recette ? je l'ai vu sur le paquet de chapelure Tipiak, pour 4 pers.

Gratiné de St-Jacques au basilic sur fondue de poireaux

1) Faites cuire à couvert 1 oignon et 6 poireaux émincés dans 30 gr de beurre, de l'huile d'olive (je ne l'ai pas mis) et 2 gousses d'ail pilées (je ne l'ai pas mis non plus). Assaisonnez.

2) Pendant ce temps poêlez 500 g de St-Jacques ou "pétoncle" (j'ai mis seulement 400 g) avec de l'huile d'olive. Epongez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez-les et mélangez-les à 30 g de Basilic frais haché (je ne l'ai pas mis) et 50 ml de crème fleurette.
J'ai acheté les noix de St Jacques surgelées, provenance : Argentine. En espagnol ils les appellent Vieiras. En Argentine aussi.

3) Préchauffer le four à environ 210 °c (Thermostat 7).

4) Maintenant disposez un peu des poireaux égouttés dans 4 cassolettes beurrées puis les St-Jacques et recouvrez avec le reste des poireaux.

5) Parsemez de 40 grs de chapelure (j'ai mis seulement 30 g) mélangés à 40 g de parmesan.

6) Enfournez pendant environ 20 min.

C'était super, je recommencerai.

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Hola

No sé si se dieron cuenta pero estoy en un período "cocina intensa". Todos los dias hago algo diferente de lo q' hago de costumbre, digamos q' pruebo recetas nuevas o re-pruebo otras q' habia hecho y q' me gustaron.

Ayer preparé un plato, q' no te cuento. Salió barbaro. A mi q' no me gustan los puerros pero ... ayer me encantaron. La encontré en el paquete de pan rallado Tipiak. Te dan los ingredientes para 4 pers.

Gratiné de St-Jacques au basilic sur fondue de poireaux ( Gratin de Vieiras a la albahaca sobre fondue de puerros)

1) Ponés en una sarten 30 gr de manteca, un poquito de aceite de oliva (yo no le puse), 2 dientes de ajo (yo no le puse). Ponés a freir ahora 1 cebolla , le agregas 6 puerros limpitos y cortados chiquitos y dejas cocinar tapado . Salpimientar.

2) Mientras tanto en otra sarten ponés (yo puse sólo 400 gr) ellos dicen de poner 500 gr de St-Jacques  (o "pétoncle" es un fruto de mar, te muestro el dibujito p/q' veas bien q' bicho es.  Yo compré las congeladas, q' venian justo de Argentina pero sin la "cáscara" ya sé q' no se dice asi pero digo cáscara para no decir la mala palabra. En español las llaman Vieiras, y me dijeron q' en Arg también las llaman así.)

Les ponés sal, pimienta y le agregas 50 ml de crema. Decia de ponerle 30 g Albahaca fresca pero yo no le puse.

3) Precalentas el horno a unos 210 °c (termostato 7).

4) Ahora ponés un poco de puerros escurridos en 4 cazuelitas enmantecadas, después un poco de las St-Jacques (vieiras) y recubris con el resto de puerros.

5) Espolvorear 40 grs de pan rallado, yo puse 30 nada mas, y 40 g de queso rallado (parmesano).

6) Meter al horno durante 20 min.

Salio riquisimo voy a volver a hacerlo.

Pequeña información sobre las Vieiras :  (fotos y más detalles en http://www.delbuencomer.com.ar/)

Molusco bivalvo, pariente cercano de las ostras, almejas y mejillónes. El tejido muscular blanco que domina el interior de su valva (el cual está más desarrollado que el de otros bivalvos por que lo utilizan para “nadar”, abriendo y cerrando con rapidez sus valvas) tiene un sabor y textura que lo convierten en uno de los mariscos más apreciados.

Existen distintas clases de vieiras, que se distinguen únicamente por la forma y el tamaño de su concha. El interior no varía, y se compone de tres partes bien diferenciadas: la parte blanca o color crema (nuez o nucro), la roja (coral) y la grisácea (estómago, intestino). Aunque en algunos lugares se sirven las tres partes de la vieira, las dos únicas partes comestibles son la blanca y la roja, esto es, la nuez y el coral.

Existen diferentes maneras y formas de cocinar y presentar las vieiras, ya sea en su cáscara o sin ella, con o sin coral.

Para resaltar su propio sabor a mar, se pueden cocinar al vapor, o directamente dentro de la salsa. También las pueden cocinar en la plancha, con un poco de manteca, 30 sec. de cada lado, de esta manera adquiere sabor y textura más similar a un crustáceo que a un molusco, por su carne fibrosa, con un dejo algo dulzón.